Soppressata molisana

Uno dei salumi più caratteristici della tradizione alta molisana. Per la sua preparazione usiamo solo le parti più nobili del maiale (coscia, filetto) ed una piccola percentuale di lardello circa il 5%. Le sue carni provengono esclusivamente da suini allevati e macellati nel nostro stabilimento. La carne viene sminuzzata, condita con sale e pepe sia macinato che in grani. L’impasto è insaccato in budello naturale di maiale che conferisce al prodotto finale un gusto morbido ma allo stesso tempo saporito. Al taglio risulta di aspetto compatto tendente al morbido, una colorazione rosso naturale.